福建香菇：
营养成分：每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等。
营养价值：具有降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
茶树菇：
营养成分茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%，所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
营养价值：茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
东北黑木耳：
营养成分：在100克木耳中含水11克，蛋质质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纤维素7克，钙375毫克，铁185毫克，磷201毫克；此外，还含有维生素Ｂ1、Ｂ2、Ｃ和胡萝卜素等。
营养价值：木耳是一种营养丰富的副食品。木耳的药物作用有滋润强壮，清肺益气，补血活血，镇静止痛等功效；并能治疗痔疮出血，崩漏产后虚弱，寒湿性腰腿疼痛等症。由于木耳有润肺和清涤胃肠的作用，因此它也是化工工人、纺织工人和煤矿矿工人的重要保健食品之一。
真姬菇：
营养成分：食部分每100克干品中含粗蛋白40-45克、可溶性糖类38-45克、粗纤维6-8克、脂肪3-4克、灰分5-7克；蛋白质组成中包括18种氨基酸，人体的8种必需氨基酸齐全，还含有多种维生素和麦角甾醇。
营养价值：真姬菇具有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、改善动脉硬化等功效。可抑制肿瘤(尤其是腹水癌)、医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病。
银耳:
营养价值：银耳有滋阴补肾，润肺，生津止咳，强心健脑，提神补血，补气等功能。近年来药学家研究发现，银耳含有酸性异多糖，能增强体液免疫功能，可起到扶正固本的作用。
营养成分：银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。
笋茸：
营养成分：笋中含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素Ｂ、维生素Ｃ、维生素Ｅ及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。笋的脂肪和淀粉含量很少，是一种低脂肪、低糖、低热量的食材。
营养价值 ：笋具有消食、化痰、解毒、利尿、清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。由于笋纤维素含量特别丰富，所以能促进肠道蠕动、帮消化、防便秘，而且还有防大肠癌的作用。笋的脂肪和淀粉含量很少，是一种低脂肪、低糖、低热量、多纤维的食材，所以是减肥的佳品。
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