营养价值：
　  1、乌鸡蛋可有效降低血液中的甘油三脂和胆固醇水平，促进幼儿脑神经系统及视觉系统的健康发育；同时该蛋品中富含亚油酸、亚麻酸、 n-3 脂肪酸等不饱和脂肪酸，特别是 n-3 脂肪酸中的“ DHA ”（二十二碳六稀酸），更是对人体脑神经系统的发育有着重要影响，放山乌鸡蛋也由此被誉为“鸡蛋中的脑黄金”。 　
　  2、胆固醇含量少也是放山乌鸡蛋的一大特点，其含量仅为普通鸡蛋的 1/5 。另外放山乌鸡蛋还富含钙、铁、锌、锰、碘、硒等微量元素和高维生素 E 。而维生素 E 又能清除体内自由基等垃圾，保护细胞膜结构，抵抗衰老，减少组织中脂褐质的堆积，抑制动脉粥样硬化、炎症和肿瘤的发生。 　
　  3、乌鸡蛋是药膳保健佳品。女性食之能使皮肤更富弹性、柔滑、细腻和美白，并且有利于产后体质恢复；儿童食之可增强智力，保护视力；常人食之则可有效提高机体免疫力，减轻有害药物对人体的侵害。 　
　  4、绿壳乌鸡蛋对微量元素有很强富集性，含有各种对人体有益的营养成份(毫克/百克)：天门冬氨酸18；苏氨酸9.66；丝氨酸8.80；谷氨酸33.21；甘氨酸9.77；丙氨酸11.84；缬氨酸9.82；蛋氨酸4.42；异亮酸8.77；酷氨酸5.68；赖氨酸15.45；脯氨酸10.17；色氨酸2.03；组氨酸6.11；精氨酸9.75。绿壳乌鸡蛋又是药膳保健佳品。
功能：
　 1、补气补血、镇静安神、明目益智； 　
　 2、补肾壮阳、强筋健骨、舒筋活络、止血止痛； 　
　 3、调理阴阳、滋补肝肾、养血通经； 　　
     4、改善骨髓造血功能，提高血液中血红素的含量； 　
　 5、防止心血管疾病，降血脂、降血糖、降血压； 　
　 6、镇静大脑、调节神经、促进代谢、恢复疲劳； 　
　 7、增强肝脏解毒功能，活跃内分泌系统，加强肌体免疫力； 　
　 8、抗癌、抗肿瘤、延缓衰老；
　 9、产妇食用后能明显提高乳汁的免疫能力，促进婴儿的健康成长。
 

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